蔬菜变肉口感逼真 台创意热销美国

[2016-03-04]

现在连「鸡肉」也能用人造方式做出来!而且还是来自于台湾人的创意,台湾旅美学者利用一袋袋萝卜纤维、豌豆蛋白质等植物性原料,做出高度仿真的「素肉」,还登上《纽约时报》!

*

蔬菜变肉口感逼真 台创意热销美国

 
*
蔬菜变肉口感逼真 台创意热销美国

现在连「鸡肉」也能用人造方式做出来!而且还是来自于台湾人的创意,台湾旅美学者利用一袋袋萝卜纤维、豌豆蛋白质等植物性原料,做出高度仿真的「素肉」,还登上《纽约时报》!

谢富弘博士是密苏里大学「21世纪杰出食品计划」推行人,专长于用天然食材制造弹性口感,研究多年后,发现黄豌豆的蛋白质富含营养,具备成为「植物肉」的条件。除了豆豌之外,还有一些葫萝卜纤维,还有大豆纤维。」

人造肉的原理是利用高温让面糊变硬,再透过瞬间高压,把蛋白挤压出鸡肉的质感,还能拉出肌肉的纹理。一颗豆子可做出逼真鸡柳条,有青菜营养优点,却没有肉类的胆固醇负担,兼顾五官感受,在人造肉上以铁条烫出假烧烤烙印,十分令人惊奇。


各式
美食尽在台湾经贸网买卖旺

[台湾经贸网买卖旺服务食品专区]

http://www.idealez.com/special-zone/zh_CN/foodcn

数据源:三立新闻